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我正在烹饪以保护我们的文化,食物和故事

我坚信食物是通往澳大利亚的和解之路。当我用土着食材烹饪时,我会讲述我正在使用的动物和植物的故事,解释它们作为图腾的意义以及食物,血缘关系和文化之间的深层联系。

12岁时,我发现了家庭秘密:我的祖母是原住民,是被盗一代的一部分。我为这个启示感到自豪,告诉我的新高中朋友我是Gunditjmara男人。在接下来的五年里,我收到的种族虐待使我沉默。

我在17岁时偶然发现了烹饪世界,作为维多利亚州布勒勒山滑雪场小酒馆的厨房用手。发现一种新的目标感,我开始了厨师的学徒生涯。多年的墨尔本餐厅和餐饮角色紧随其后。

从那时起,我一直在澳大利亚各地的美食节和跨文化活动中开设餐厅。

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自发性是关键:根据当地捕猎,收获和觅食的成分,菜单的计划通知最少。我一直强调其成分,每只动物的舞蹈及其绘画符号的故事,结合独特的沉浸式体验。

如果我们分享这些故事,我们可以改变人们对土着和托雷斯海峡的看法岛民通过食物培养。这可能是和解的前进方向。

当我和我的未婚妻,Yolngu女人和MarngrookFootyShow小组成员LeilaGurruwiwi一起搬到北领地时,我的灯泡时刻到了。我立刻被她的家人所接受,并介绍了他们传统的复杂性。食物是我与Leila家人的共同语言。

当Leila和我失去两个儿子流产时,烹饪成了我悲伤的出路,作为一个期待的父亲和积极的方式来记住他们。2016年,Leila和我开始了Elijah"sKitchen,这是一个专注于灌木食品的项目,以我们的一个儿子的名字命名。

我对人们说我餐馆的第一件事就是它不是关于我的。它更多的是关于我们的人,我们的故事,我们的食物在前面。我希望以利亚可以为其他澳大利亚土着居民带头。这是他们发声的平台。

我认识很多厨师使用土着原料,他们都是华丽的厨师,但如果他们要使用这些成分,他们需要准备好讲故事,因为每个使用它们的人都扮演着关键角色,这可能是实现和解的方式。

如果我们不分享这些故事,我们就会错过一些非常特别的东西-我们可以通过食物改变人们对土着居民和托雷斯海峡岛民文化的看法。

我对土着成分充满热情,但我更倾向于通过食物传播对土着文化的认识和欣赏。对我们独特产品的更多了解必须与对食品背后故事的理解相结合,因为这些故事也是我们了解澳大利亚本土食品生产面临的压力的一种方式。这并不像鼓励人们吃更多的袋鼠,盐腌或witchettygrub那么简单。

我一生都在用自己的身份挣扎但是当我去社区和传统老板做饭时,我可能会来自不同的暴徒,但我们通过血缘关系和我们的歌曲联系起来。

(责任编辑:亚洲最大的彩票网投)

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